Pensar Restaurantes Y Cocinar - Juan Gaffuri

Descripción

PENSAR RESTAURANTES Y COCINAR
Juan Gaffuri

Editorial: Catapulta
Páginas: 264
Idioma: Español
ISBN: 9789878150765
Clasificación: Gastronomia Y Costumbres - Cocina - Especialidades

Reseña del libro:
El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.


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