Noor - Paco Morales

Descripción

NOOR
Paco Morales

Editorial: Montagud Editores
Páginas: 320
Idioma: Español
ISBN: 9788472121768
Clasificación: Gastronomia Y Costumbres - Cocina - Internacional

Reseña del libro:
El libro recoge el proyecto personal de Paco Morales por recuperar el esplendor de la cocina

de Al-Ándalus.

Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo

respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de ese éxito en negro sobre

blanco. Así lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales. Su primer libro, en el que descubre los

secretos de NOOR -un proyecto gastrocultural que, mucho más allá de su condición de restaurante,

ahonda en la culinaria de al-Ándalus- ve la luz de la mano de Montagud Editores.

A lo largo de 320 páginas, la obra no sólo recoge 65 recetas que recrean la cocina

hispanomusulmana desde una perspectiva rabiosamente contemporánea¿ También presenta una

promenorizada contextualización histórica de qué y cómo se comía en la época, así como decenas

de indispensables técnicas fotografiadas paso a paso.

¿ La obra recoge las tres primeras temporadas del restaurante en las que Paco Morales ha

desvelado la evolución, siglo a siglo, del arte culinario andalusí que subyace en nuestra gran

cocina andaluza. Se estructura en 3 Capítulos siguiendo las 3 últimas temporadas de Noor

Restaurant que, hasta la fecha, han recuperado el legado gastronómico-cultural de la cocina de

Al-Ándalus de los siglos X, XI, XII y XIII.


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