Formato: LIBROS
Editorial: Blume
Encuadernación: Tapa Blanda
Idioma: Español
ISBN: 9788419499868
N° Páginas: 544
Fecha Publicación: 02/2024
Sinópsis
* Una enciclopedia para dominar las tecnicas y trucos y preparar con exito las recetas imprescindibles de la gastronomia francesa. * Todas las tecnicas basicas indispensables, preparar carne, eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masas y salsas (saladas y dulces), pasteles y entremeses... * Mas de 1000 tecnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocina francesa ilustradas: foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tian de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras. Grandes chefs galardonados o distinguidos con la mencion Meilleurs Ouvriers de France presentan sus recetas. Stephane Auge, Regis Marcon, Alain Passard, Gerald Passedat, Anne-Sophie Pic, Jean-Francois Piege, Didier Stephan, Xavier Thuret, Yves Thuries. Una enciclopedia excepcional que se inscribe en la tradicion de las obras de referencia que contribuyen a la difusion de la cocina francesa en el mundo.
