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FERMENTAR

Robert Ruiz Moreno
SKU: 720492
$58.000,00
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Descripción
Formato: LIBROS
Editorial: Cinco Tintas
Encuadernación: Tapa Blanda
Idioma: Español
ISBN: 9788419043030
N° Páginas: 248
Fecha Publicación: 08/2024

Sinópsis
La fermentacion es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de metodos de conservacion en los que estan implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentacion desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas tecnicas esta aun por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos ´vivos´, cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior. Este libro ofrece un marco teorico nuevo, con un sistema propio de clasificacion que abarca todas las tecnicas existentes. Ademas, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona metodos practicos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomia e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentacion. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomia y crea tus propios platos y elaboraciones.