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Inicio > LIBROS > CIENCIAS DE LA SALUD, NATURALES Y DIVULGACION CIENTIFICA > DIVULGACIÓN CIENTÍFICA > EN GENERAL > EL NUEVO COCINERO CIENTIFICO

EL NUEVO COCINERO CIENTIFICO

Diego A. Golombek / Pablo Schwarzbaum
SKU: 559071
$19.900,00
4 x $4.975,00 sin interés
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Descripción
Subtítulo: Cuando la ciencia se mete en la cocina
Formato: LIBROS
Editorial: Siglo Xxi Editores Argentina
Encuadernación: Tapa Blanda
Idioma: Español
ISBN: 9789876292443
N° Páginas: 240
Dimensiones: 19 x 14 cm
Fecha Publicación: 11/2012

Sinópsis
Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo. Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso. En esta nueva edición, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.