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PORCA MISERIA

Xesc Reina
SKU: 737764
$74.500,00
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Descripción
Formato: LIBROS
Editorial: Colandcol
Encuadernación: Tapa Blanda
Idioma: Español
ISBN: 9788419483560
N° Páginas: 456
Fecha Publicación: 10/2025

Sinópsis
Xesc Reina reúne por primera vez en Porca miseria: Los oficios de la carne su manera de entender todos los aspectos de la charcutería. Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, Xesc Reina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospección: pasado, presente y futuro de los oficios de la carne. Todo salpicado con pasajes de su trayectoria personal y profesional que ayudan a comprender su particular visión del mundo de los embutidos. Desde sus comienzos en un sencillo obrador donde se trabajaba de manera artesanal y empleando únicamente lo que tenían al alcance de la mano (materia prima, ingredientes básicos, conocimientos ancestrales y experiencia transgeneracional) hasta su presente, que se caracteriza por productos inconformistas, de vanguardia y su gastroplástica, la faceta más creativa y rompedora de este maestro charcutero. Este es el libro de un artista de la carne, un catálogo de arte charcutero y un manual del oficio al mismo tiempo. Pasen, lean y disfruten.