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Inicio > LIBROS > GASTRONOMIA Y COSTUMBRES > REPOSTERIA > PROFESIONAL > ESCUELA DE PASTELERIA

ESCUELA DE PASTELERIA

Pablo Remaggi
SKU: 730024
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Descripción
Subtítulo: De las formulas clasicas a las creaciones de autor
Formato: LIBROS
Editorial: V & R Editoras
Encuadernación: Tapa Blanda
Idioma: Español
ISBN: 9786313002900
N° Páginas: 208
Dimensiones: 26 x 19 cm
Fecha Publicación: 04/2025

Sinópsis
Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá.Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡a hornear!.