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Inicio > LIBROS > GASTRONOMIA Y COSTUMBRES > COCINA > INTERNACIONAL > LIBRO DEL CUARTO FRIO EL

LIBRO DEL CUARTO FRIO EL

Autores Varios
SKU: 717075
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Descripción
Formato: LIBROS
Editorial: Montagud Editores
Encuadernación: Tapa Dura
Idioma: Español
ISBN: 9788472121287
N° Páginas: 160
Dimensiones: 21 x 17 cm
Fecha Publicación: 05/2024

Sinópsis
Esta colección de varios libros está pensada para aportar conocimientos e ideas al profesional en un formato manejable y bien ilustrado. En ¿El Libro del Cuarto Frío¿ se recogen 94 elaboraciones que no requieren fogones ni hornos. Una propuesta que se divide en dos bloques complementarios: un espacio salado y un espacio dulce. El cuarto frío es la zona del obrador, generalmente refrigerada, donde se preparan las elaboraciones de cocina y pastelería que no requieren fuentes de cocción. En este libro se presentan 94 elaboraciones para desarrollar e incorporar nuevas fórmulas en el repertorio de especialidades. Un práctico volumen en el que varios prestigiosos profesionales presentan sus mejores recetas.