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NOMA

Rene Redzepi
SKU: 728139
$184.900,00
4 x $46.225,00 sin interés
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Descripción
Formato: LIBROS
Editorial: Phaidon
Encuadernación: Tapa Blanda
Idioma: Inglés
ISBN: 9780714859033
N° Páginas: 368
Fecha Publicación: 03/2025

Sinópsis
A Rene Redzepi se le atribuye ampliamente el merito de reinventar la cocina nordica. Su restaurante de Copenhague, Noma, fue reconocido como el tercer mejor del mundo en los premios San Pellegrino Worldrs 50 Best Restaurant en 2009 y recibio el premio unico ´Chefrs Choice´ en la misma ceremonia. Redzepi trabaja a la vanguardia de la cocina gourmet, combinando una creatividad incansable y un nivel notable de artesania con un conocimiento innato e inimitable de los productos de su terroir nordico. En Noma, que Redzepi creo en 2003 a partir de un almacen abandonado del siglo XVIII despues de trabajar anteriormente en elBulli y The French Laundry, se sirven a los comensales exquisitas creaciones, como ´Campo de patatas recien arado´ o ´El muneco de nieve de Jukkasjarvi´, todas ellas cuidadosamente elaboradas para expresar su increible variedad de ingredientes nordicos. La fascinacion de Redzepi por ofrecer a sus comensales una muestra real del entorno en el que se produce su comida se extiende a servir platos sobre guijarros que encuentra en los mismos campos donde se producen sus productos. Su busqueda de ingredientes implica buscar productos silvestres en los campos locales, conseguir mejillones de las Islas Feroe y el agua mas pura posible de Groenlandia. Redzepi ha elevado los temas culinarios de los ingredientes de temporada, de origen regional y sostenibles a un nivel exquisito, y al hacerlo ha creado una cocina absolutamente deliciosa. Noma es una oportunidad sin precedentes para aprender sobre la historia y la filosofia de Redzepi y Noma, la obtencion de los ingredientes, la experimentacion detras de los platos y el significado cultural de comer en Noma. Acompanando esta vision del mundo de Redzepi habra mas de 90 de las recetas de Redzepi, con diferencia la coleccion mas completa jamas publicada. El libro tambien contara con una serie de fotografias encargadas especialmente, que ilustran la comida y la atmosfera de Noma, asi como el entorno nordico que se encue ntra en el corazon de la cocina de Redzepi.